llP et réparation : 40 min environ
Temps de cuisson :  15 min environ

Ingrédients pour 2 personnes :

2 gros artichauts (ou 4 moyens)
1 citron
3 gousses d’ail
huile d’olive de qualité
herbes fraîches de votre choix

1. Commencez par bien nettoyer à l’eau vos artichauts afin de retirer les potentiels insectes présents entre les feuilles.

2. Préparez un récipient avec de l’eau citronnée afin de faire tremper vos artichauts pour qu’ils ne s’oxydent pas en attendant de les cuire .

3. Ensuite coupez les tiges à ras des fonds de vos artichauts. Avec un petit couteau parez-les jusqu’à arriver aux feuilles tendres et coupez le haut des feuilles afin de retirer les parties pointues. Retirez également le foin si vos légumes sont un peu gros déjà. Coupez-les en 4 et mettez les à tremper dans votre bol d’eau citronnée.

4. Portez à ébullition environ 1 litre d’eau, et mettez-y le reste de votre jus de citron. Faites blanchir vos artichauts pendant environ 5 minutes.

5. Égouttez les quartiers d’artichauts et mettez-les à cuire à feu moyen dans une poêle avec l’huile d’olive et les gousses d’ail écrasées. Continuez la cuisson tout en les retournant de temps en temps et en vérifiant la cuisson de la pointe du couteau. S’ils colorent trop vite vous pouvez rajouter un peu d’eau de cuisson. Comptez environ 8 à 15 minutes de temps de cuisson selon la taille.

6. Une fois cuits, dressez-les dans un joli plat, où vous pourrez les accompagner d’herbes fraîches hachées (ici : thym, persil, ciboulette) et de tomates séchées, ainsi que d’un trait de vinaigre balsamique.

7. Régalez-vous !

Préparation : 40 min environ
Temps de cuisson : 30 min environ

Ingrédients :

Pour le fond de tarte en pâte sablée :
300g de farine
180g de beurre mou
110g de sucre glace
1 pincée de sel
1 oeuf
zest de citron (facultatif)

Pour la crème patissière :
1/2 litre de lait
4 jaunes d’oeufs
100g de sucre
1 bâton de vanille fendue
60g de farine
1pincée de sel

Pour la décoration de la tarte :
500g de fraises de même taille
fleurs comestibles (ici : paquerette et glycine)

1. Pour la pâte sablée, mettez dans un saladier la farine, le beurre mou, le zest de citron, le sucre glace et la pincée de sel.
Mélangez à la main jusqu’à obtenir une poudre, rajouter l’oeuf et former une boule. Ne pas trop pétrir, cette pâte doit coller un petit peu.
Mettre dans du film alimentaire et laisser reposer minimun 30 minutes au réfrigérateur.

2. En attendant, préparez la crème patissière et mettez votre four à chauffer à 180°C.
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et la pincée de sel. Laisser infuser.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine, puis le lait petit à petit.
Remettez le mélange dans la casserole et faire chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirez la gousse de vanille, filmez la surface et mettre à refroidir au réfrigérateur.

3. Reprendre la pâte sablée, étalez-la assez finement. (Normalement, vous ne devriez avoir besoin que de la moitié de la pâte, le reste peut être cuit tout simplement pour être dégusté en sablés pour le goûter.)
Vous aurez besoin d’un moule diamètre 20cm.
Faites cuire la pâte à blanc à 180°C pendant environ 12 à 15 minutes (selon votre four).
Il faut qu’elle soit dorée, mais pas brune.

4. Pendant que le fond de tarte refroidit, lavez et équettez les fraises puis les couper en deux.

5. La pâte sablée est assez fragile, manipulez-la avec précaution !
Je l’ai laissée dans son moule après avoir retiré le papier cuisson délicatement.
Pour le montage de la tarte, étalez les 3/4 de la crème patissière sur le fond de tarte (le reste sera dégusté à la petite cuillère, par vous même, ou par vos petites bouches affamées, ou par votre moitié !!), disposez ensuite les fraises côté coupe vers le haut et partant des bords et en allant vers le centre.
Vous pouvez ensuite disposer les fleurs si vous le souhaitez pour terminer la décoration.

6. Dernière étape : régalez-vous !

Préparation : 15 min environ
Temps de cuisson si vous souhaitez en stéréliser une partie : 1h environ

Ingrédients :

150g de pousses d’épinards lavées et séchées
80g d’amandes entières (ou pignons pour rester classique)
80g de parmesan (ou autre fromage « sec » selon vos goûts)
100 à 150 ml d’huile d’olive de qualité
2 gousses d’ail
le jus d’un citron
sel et poivre

1. Dans un blender (ou au pilon) mettre les pousses d’épinards, les amandes, le parmesan, l’ail, le sel et le poivre.

2. Commencer à hacher tout en rajoutant l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir la consistance que vous souhaitez. À la fin, rajouter le jus de citron. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

3. Si vous souhaitez en conserver pour plus tard, cette recette se comporte bien à la stérilisation. Mettre le pesto dans un petit pot en verre (type pot à confiture) avec un couvercle compatible et mettre à stéréliser dans une casserole d’eau bouillante pendant 45 min environ. Attendez que le tout refroidisse avant de sortir le pot. Se conservera plusieurs mois dans un endroit sombre et sec.

4. Dernière étape : régalez-vous avec ce pesto simplement tartiné sur du pain accompagné de quelques tomates cerises ou de jambon de pays tranché fin, ou alors avec des pâtes !

5. Vous pouvez varier les herbes pour votre pesto : basilic (classique), mélange basilic et persil, oseille (très bon !), vert des blettes … vous n’aurez de limite que votre imagination !

Préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min environ

Ingrédients :
500g de poireaux
500g de carottes
500g de navet

1. Commencez par bien nettoyer les poireaux.

2. Taillez tous les légumes en petits cubes.

3. Mettez tous les légumes dans un panier vapeur et les faire cuire 20min, sûrement un peu moins longtemps si vous avez un autocuiseur !

4. Si vous aimez, vous pouvez les déguster encore un peu chaud avec une vinaigrette.

5. Sinon, ils peuvent vous servir pour faire une quiche par exemple, ou être ajoutés à une sauce aux fruits de mer en accompagnement de pâtes. (voir photos ci-dessous)

Préparation : 20 min
Temps de cuisson : 2 min
Repos : 12h

Ingrédients :
1 chou rouge
4 carottes
20cl de vinaigre de vin
20g de sucre
10g de sel
5g de poivre
huile d’olive (quantité selon vos goût)
facultatif : raisins secs, noix, kiwi …

1. Commencez par émincer finement le chou rouge. Réserver dans un grand plat.

2. Rajouter les carottes finement râpées et bien mélanger.

3. Faites bouillir le vinaigre avec le sucre et le sel. Rajouter le poivre.

4. Verser le mélange bouillant sur le mélange chou rouge/carottes, et bien mélanger (attention c’est chaud !).

5. Rajouter l’huile d’olive, mélanger, mettre le mélange dans une passoire et réserver 12h au frigo.

6. Le lendemain, mélanger votre salade, rajoutez-y à votre goût, les raisins secs et les noix, ou bien des lardons poêlés et des oeufs durs. Ou si vous osez le mélange sucré-salé, pourquoi pas quelques dés de kiwi et de la pomme émincée (mon préféré) ! Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

7. Régalez-vous !

Préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min environ

Ingrédients :
1 kg de poireaux
1 oignon
1 à 2 gousses d’ail
1 paquet de lardons (fumés ou pas)
2 c à s d’huile, ou une noix de beurre
sel et poivre
20cl de crème fraîche (facultatif)

1. Commencez par bien nettoyer les poireaux.

2. Emincez l’oignon et les gousses d’ail. Dans une grande poêle, mettez-les à cuire doucement dans l’huile, ou le beurre, à couvert pour qu’ils ne brunissent pas.

3. Rajoutez les lardons.

4. Taillez les poireaux en lanières. Les rajouter aux oignons et laisser fondre doucement à couvert pour garder l’humidité et éviter qu’ils n’accrochent.

5. En fin de cuisson, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

6. Pour plus de gourmandise, vous pouvez rajouter 20cl de crème fraîche (allégée, ou pas !).

7. Régalez-vous avec vos tagliatelles de poireaux, en accompagnement d’une viande blanche ou de poisson, ou de fruits de mer !

Préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min environ

Ingrédients :
6-7 pommes
4-5 kiwis
arômes : cannelle, vanille, 4 épices …

1. Commencez par peler tous les fruits et les couper en cubes grossiers.

2. Les mettre à cuire doucement à couvert, rajouter les arômes souhaités.

3. Une fois cuite, vous pouvez écraser brièvement si vous préférez la compote avec morceaux, sinon vous pouvez la mixer.

4. Laisser refroidir, et agrémenter votre compote avec des noix, des petits biscuits ou un yaourt pour un goûter équilibré !

5. Régalez-vous !

Préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min environ

Ingrédients :
10 pommes
10 morceaux de brioche ou de pain au lait
« biscuits belges à la cannelle », ou poudre de noisette
cannelle
beurre
sucre ou miel (facultatif, c’est selon vos goûts)

1. Commencez par évider toutes les pommes de part en part.

2. Insérez ensuite un morceau de brioche qui « fermera » le fond de chaque pomme.

3. Emiettez avec les doigts les biscuits au dessus des pommes pour remplir la zone évidée. Vous pouvez le faire avec la poudre de noisette, c’est selon les goûts de chacun !

4. Rajoutez enfin une petite noisette de beurre sur chaque pomme et saupoudrez de cannelle (puis de sucre ou de miel pour encore plus de gourmandise) !

5. Enfournez à four chaud à 180°C pendant environ 45 min. Surveillez la cuisson, baissez un peu la température si les pommes commencent à se fendre.

5. Une fois cuites, vous pouvez servir vos pommes encore chaudes avec une boule de glace à la vanille. Régalez-vous !