La Williams
C’est une poire assez grosse, juteuse et sucrée. Sa chair blanche non granuleuse est très parfumée.
Sa peau passe du vert clair au jaune doré à maturité.
Elle est disponible d’août à octobre. Son calibre dominant étant le 70/75.
Fragile, elle craint les chocs et s’oxyde vite. En cuisine, on recommande de l’arroser d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elle ne brunisse lorsqu’elle est crue. Elle supporte aussi très bien d’être cuisinée et se tiendra bien à la cuisson dans une tarte.
La Doyenné du Comice
La Doyenné du Comice est très appréciée des Français, elle prend la troisième place derrière la William’s et la Conférence.
C’est un fruit jaune avec une face rosée à rouge, et une peau très fine agréable en bouche. Cependant, cette dernière particularité la rend fragile à maturité, il faut la manipuler avec précaution. Sa chaire est blanche, juteuse et fondante, extrêmement parfumée et sucrée, un délice ! On obtient des fruits gros à très gros, les trois calibres dominants sont les : 75/80, 80/85, et 85/90.
Elle est disponible d’octobre à fin janvier et vous ravira aussi bien crue à la fin du repas qu’en compote ou en crumble !